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Sección: cocina

Frijoles charros (no a la charra)

En esta ocasión te damos la receta de este delicioso platillo mexicano que nació en el bajío, esta delicia de receta es muy sencilla de hacer.

Ingredientes

Para 4 personas

½ Kg. de fríjol flor de mayo (cocido y con su caldo)
200 gm de chicharrón (de preferencia delgado)
3 jitomates
½ cebolla grande
3 chiles serranos
1 manojo de cilantro
¼ de cucharada cafetera de comino (molido)
1 pizca de orégano
1 chile morita grande
Aceite de maíz
Sal al gusto

Modo de preparación:

Vamos a picar muy bien los jitomates, la cebolla y el chile serrano; los ponemos en una cazuela u olla con aceite a freír perfectamente bien. Sí se seca demasiado puedes agregar un poco de caldo de fríjol, ya que esto esta bien sazonado, vierte sobre el mismo guiso el restante caldo de fríjol –sin los frijoles- deja que hierva un rato, en este momento agrega el comino, el orégano y déjalo a fuego bajo por aproximadamente 3 minutos.

Trocea el chicharrón en pedazos pequeños y agrégalo junto con el chile morita, sí es necesario agrega agua, ahora pon los frijoles y déjalo que hierva por 20 minutos, rectifica la sal… Una vez transcurridos los 20 minutos; puedes empezar a servir (si puedes, usa platos de barro).

Recuerda que estos frijoles deben quedar bastante caldosos.

Con el cilantro muy bien lavado, desinfectado y picado finito. Agrega una porción en cada plato, y ahí tienes la receta original de este sabrosísimo platillo mexicano… Hay quienes le agregan cerveza o queso, no te lo recomiendo por que esto daría al trasto con el sabor original de este delicioso platillo.




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Se muestran 63 comentarios sobre Frijoles charros (no a la charra)
AbraHam
:muerte: pues aqi en sonora nos aventamos unos frijolitos igual de buenos,pero aqi se asen mas picantes
maratha
MUY BUENAS RECETAS, PERO LA OTORGRAFIA ES FATAL, SI TIENEN DUDAS AL ESCRIBIR ALGUNA PALABRA POR FAVOR CONSULTEN DEL DICCIONARIO SOLO LES LLEVARA ALGUNOS SEGUNDOS: LAS SIGUIENTES PALABRAS SE ESCRIBEN ASI: CHORIZO, BIEN, LAVADO.
ARY
SOY DE NUEVO LEON Y LOS FRIJOLES A LA CHARRA SE PREPARAN ASI: SE PONEN A COCER LOS FRIJOLES CON LOS CUERITOS DE CERDO, CON SAL Y AJO AL GUSTO... SE PONE A FREIR CEBOLLA, TOMATE, CILANTRO,SALCHICHA, CHORISO Y TOCINO. DESPUES TODO ESTO SE LE ECHA A LOS FRIJOLES Y SE DEJAN COCER UN POCO MAS... ES TODO SON MUY FACILES DE PREPARAR Y QUEDAN MUY RICOS ASI SE PREPARAN EN NUEVO LEON...
Ara.
Pregunta:Para 100 personas Cuántos kilos de frijol tengo que cocer?
mmmmmmmmmmmm ricos
Estan muy ricos ;)
Yadira
Soy de Monterrey y por aca no faltan los frijoles a la charra en cualquier evento informal, la verdad porque son económicos y rendidores...je La mayoria hacemos la receta tradicional del norte, ponemos a cocer un kilo frijoles (en una olla con suficiente agua) con 2 cabezas de ajo (ponlas enteras para que al final las saques facilmente), 1 cucharada sopera de sal, una cucharadita de oregano, epazote y las patitas y cueritos de puerco ya cortados(la cantidad es al gusto), todo junto. Ya cocidos se le agregan 3 tomates rojos, una cebolla chica y un ramito cilantro bien picados, 1/2 kilo de salchicha para hot dog en rodajas, 1/2 kilo tocino en cuadritos y una lata mediana de chiles en rajas en vinagre, se deja cocinar por 10 minutos y listo. Es preferible ponerle los chiles en vinagre, ya que el vinagre ayuda a conservar por mas tiempo los frijoles. Si los deseas le puedes agregar una cerveza de cuartito. Quedan deliciosos!. Para los que no les gustan las patitas y el cuerito de puerco, pueden ponerle chuletas ahumadas previamente cocinadas (1 kilo).
zory de matamoros
me gustaria saber cual es el chile morita por favor si me pudieras decir :) :) :)
lucy
gracias por la reeta
REYNA
:muerte: ESA RECETA DE LOS FRIJOLES NO ME LA SABIA, PERO SE VE QUE SABEN MUY RICOS, LA HARE PARA MI CUMPLEAÑOS A VER K TAL.
nahuyaca
pues yo les agrego hojitas de acelga picadas, le dan un sabor especial delicioso
viritta
quedan muy ricos si los pones a cocer con una buena antidad d cilantro q despues le puedes sacar para q tengan buena presentacion :)
guillermina arias
hola con que mas puedo servir los frijoles charros? vamos seria la entrada? y el plato fuerte? o viceversa
si quedan
si te quedaran buenos
ana
:( porfavor ayudanme si no :muerte: quedare mal con mi invitados de hoy :( :( urgente!!!!!!!!!!!!!!!!
ana
:( mi pregunda es si no le acrego tocino,chicharron y manitas puerco quedaran igual de ricos!!!!! :)
la ortografía!!!
Esta receta es deliciosa, y efectivamente cada quien puede darle su toque de sabor, dependiendo de la preferencia de su paladar, pero como dice Jorge, que bueno que les interese la cocina, pero también es importante aprender ortografía... Una pregunta, alguien sabe la receta de la panela al horno, gracias!
Jaime360
Como yolos hago los frijoles charros, es tocino(pancheta) picada en juliana o en brunua(cuadritos pequeños) despues deke suletan un poco degrasa le pongo un poko de ajo picado chiles cuaresmeños rojos o verdes en rodajas y chorizo en rodajas delgadas, dejo que fria un poko todo y ke suelte lagrasa eltoicno y el chorizo, .En seguida, le adiero cebolla en juliana, jitomate picado en cubos sin semilla y tantito cilandtro picado apenas ketome color lasverduras, leagrego 1 Kg de frijoles dela olla gueros o bayos cocidos con todo y caldo. dejo hervir pro unos 20 minutos y antes de servir le pones cilantro picado en brunua o en pekeñas ojas vien lavado y chicharro decerdo frito ounos queritos de carnitas. Se pueden acompañar con una chela vien fria, agua de tamarindo o de horchata casera y torillas hechas en casa o torillas d eharina, espeor les sirva
Jorge
A los frijoles charros tambien se le pueden agragar hojas de perejil, da un buen sabor. P.D. Ademas de aprender sobre los frijoles y sus combinaciones, ensenñense a escribir por favor!
Delia
Hola...bueno yo soy de Tampico Tamps....Y mientras se cocen los frijoles solo les agregamos ajo, cebolla y sal...Y los complementos que agregamos despues de que ya estan cocidos son Tocino,Salchicha,Jamon,Chorizo,Chuletas Ahumadas,Tomate,Cebolla,Chile Verde y Cilantro (previamente frito todo)y listo quedan sabrosos y sin tanto condimento... 8) :p
karen
me podrian dar la receta original del coctel de camaron porfavor mi correo es herreak47@yahoo.com gracias saludos........
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