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Sección: cocina

Birria de Atequiza

Es un emblemático y exquisito platillo de estado de Jalisco.

Ingredientes:

Para 6 personas

2 Kg. de carne de chivo
(Espaldilla)
1 1/2 Kg. de Jitomate
1 Cabeza de ajo
20 gm de ajonjolí tostado
1 Cebolla grande
6 Pimientas gordas
4 Clavos de olor
4 hojas de Laurel
1/2 Cucharada sopera de comino
1/2 Cucharada cafetera de Canela
1 Camote pequeño de jengibre
4 Dientes de ajo grandes
(Aparte de la cabeza de ajo)
1 Cuchara sopera de orégano

También puedes utilizar carne de res, borrego o pollo.


Modo de preparación:

Cuece la carne en una olla Express de 4 ó 6 litros, si no tienes Express en una olla común aunque va a durar mas tiempo en cocinarse, pon un cuarto de la olla con agua, agrega la carne, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto cierra o tapa tu olla si es una olla Express en aproximadamente 40 ó 50 minutos estará la carne lista, si no checa hasta que esta este a punto. Separa la carne de el consomé también retira la cebolla, la cabeza de ajo y las hojas de laurel y desecha estos últimos, pon en tu licuadora todos los ingredientes empezando por la mitad de los jitomates y todos los demás ingredientes, no agregues agua utiliza el mismo consomé todo debe de quedar perfectamente bien molido, ahora cuela sobre el consomé removiendo constantemente con una cuchara, desecha la pulpa y vuelve a repetir la operación con el jitomate restante, cierra o tapa tu olla y déjalo hervir, si es olla Express aproximadamente 20 ó 25 minutos. Retira la olla del fuego déjala enfriar rectifica la sal y aquí estará en su punto, si necesita mas agua agrégala a tu gusto.

Modo de servir

Una vez que ya terminaste con la preparación, desmenuza la carne en trozos regulares pon carne al gusto en cada plato, enseguida pon el consomé bastante caliente, agrega cebolla picada, limón y picante al gusto te recomendamos chile piquin seco molido, tortillas calientes y buen provecho.

Para tus tacos de birria puedes preparar la salsa de tu preferencia, en otra ocasión te enseñaremos a preparar una deliciosa salsa, para que acompañes tus tacos de birria como para chuparse los dedos.

No te desanimes si no te sale a la primera.




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Se muestran 158 comentarios sobre Birria de Atequiza
BIRRIA DE ATEQUIZA, JALISCO
¡Y LOS CHILES, AMA?
MI COMIDA PREFERIDA
Como no recordar lo q creo q todos los originarios de atequiza llevamos en la memoria y en la imaginacion de nuestro paladar, sobre todo recordar q mi tío Juan era el mejor birriero, sin quitarle creditos a don Jose, la ververa, q es la birria q mas recuerdo, y q en verdad, como la extraño y q dentro de poco iré y lo primero q comeré serán mis tacos de birria!!!!! Y le agradezco muchisimo a quien haya puesto esta receta aqui, muchisimas gracias, me hizo un tremendo favor. Cuidense mis paisanos!!!!!
nanis
:p los tacos del berbera estan biennnn sabrosos neta!!!
chuy perez
hey raza como van las fiestas de diciembre 2011
arturo navarro
carnitas el chino la receta segun recuerdo ba mas omenos haci c cuece la carne con los siguientes condimentos media cabeza de ajo molido junto con un puño de chiles secos medio litro de leche ya q estan molidos c ponen en el caso c acompañan de 5 naranjas y un puñado de laurel unas cuantas bolitas de pimienta y tambien unos cuantos clabos y claro un puñado de sal c ponen a coser ya q estan blanditas c sacan y c tira el agua sobrante c pone manteca sufisiente y c buelven a colocar los trosos de carne c buelve a hacer otro mediolitro de leche otra media cabeza de ajo y ya unos cuantos chiles dorados c muelen y c colocan en el caso y lo q les da el color es una coca d lito y medio otas 3 naranjas y sal al gusto yo haci fue como vi y esperimente y me quedaron delisiozas claro mas o menos es para 80 o 100 kilos de carne
Re: arturo navarro
hey arturo que pasa todo vien haber cuando nos echamos unos taco sigues en la musica ho que el chevez
perez
saludos a todos los perez y los becerras de atequiza de parte del chevez desde chicago 8) 8) 8)
perez
saludos a todos los perez y los becerras de atequiza de parte del chevez desde chicago 8) 8) 8)
que pasa raza de atequiza : la pura vida por aya que envidia chuy desde chicago
Moises Gonzalez
Al Adobo no seria recomendable usar un poquito de vinagre? sin desvirtuar tu receta claro. Saludos
coño coño coño
los tacos de con la berbera dan agruras coño coño, y con claudia razo dan chorro coño
Rangel el b a n a .....
Pues la verdad yo comi en todos Los negocios mencionados y cada UNO tiene su Sazon...todos estan buenisimos desde la berbers hast con Los tacos de las chivas....saludos desde Oxnard California y si x hay me Conoce alguien ahi Les demo mi no.d tel. Es (805)2402695 saludos a todos Los de mi querido pueblo de atequiza Jalisco
gustavo adolfo
ej ..... conejo al pastor .... GRACIAS
gustavo adolfo
xfa mas recetas de conejo .... de 30 minutos, TE QUEDAN TAN BIEN .... TE FELICITO
oscar alfredo
:) la neta la comida de mi pueblo atequiza esta bien chida saludos a la familia vega aceves y a los buitres para ver que dia nos hechamos una birria de venado.Saludos desde aguascalientes.
chuy perez
hey que me cuentan de la feria del elote,que tal, como se pone y como estuvo las fiestas de diciembre 2010 saludos de chuy perez pa los compas de atequiza desde chicago por aya nos vemos pronto'' el chevez''
loca
:p le falta una buena disco
el chevez
saludos a todos mis amigos de atequiza desde chicago todos se recuerdan cuando vayas a atequiza no te olvides de visitar al cetro botanero ' EL CHOO'la lico del amigo RAMON MORA,el bosquesito del padrino DIMAS LOZANO,los cacahuates de JOSE BECERRA, el pan de LA RECHA.LOS TEJUINOS'Y TANTAS COSAS MAS EN MI BELLO ATEQUIZA,salodos :D
el chevez
AY como me encanta la birria la comia los sabados dias de tianguis con el prof nacho perez que buena birria la mejor saludos desde chicago a toda la raza de atequiza a todes los becerras y a los perez :p
atequiza
decirle al delegado que arregle las calles ya nos falta una manita no cre :[
100% de atequiza...el granizo..
sin ccriticar las mejores cenadurias de la region son de atequiza.por hegemplo lads de comal tacos birria mariscos esto sin alagar ha nadie pero si lamejor cena la de dona chayo y tacos las chivas 100% original de atequiza el que no cnoce no critique vallan ha atequiza.att.. desde azusa california. el granizo de atequiza... saludos mi gente bonita.
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