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Sección: cocina

Birria de Atequiza

Es un emblemático y exquisito platillo de estado de Jalisco.

Ingredientes:

Para 6 personas

2 Kg. de carne de chivo
(Espaldilla)
1 1/2 Kg. de Jitomate
1 Cabeza de ajo
20 gm de ajonjolí tostado
1 Cebolla grande
6 Pimientas gordas
4 Clavos de olor
4 hojas de Laurel
1/2 Cucharada sopera de comino
1/2 Cucharada cafetera de Canela
1 Camote pequeño de jengibre
4 Dientes de ajo grandes
(Aparte de la cabeza de ajo)
1 Cuchara sopera de orégano

También puedes utilizar carne de res, borrego o pollo.


Modo de preparación:

Cuece la carne en una olla Express de 4 ó 6 litros, si no tienes Express en una olla común aunque va a durar mas tiempo en cocinarse, pon un cuarto de la olla con agua, agrega la carne, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto cierra o tapa tu olla si es una olla Express en aproximadamente 40 ó 50 minutos estará la carne lista, si no checa hasta que esta este a punto. Separa la carne de el consomé también retira la cebolla, la cabeza de ajo y las hojas de laurel y desecha estos últimos, pon en tu licuadora todos los ingredientes empezando por la mitad de los jitomates y todos los demás ingredientes, no agregues agua utiliza el mismo consomé todo debe de quedar perfectamente bien molido, ahora cuela sobre el consomé removiendo constantemente con una cuchara, desecha la pulpa y vuelve a repetir la operación con el jitomate restante, cierra o tapa tu olla y déjalo hervir, si es olla Express aproximadamente 20 ó 25 minutos. Retira la olla del fuego déjala enfriar rectifica la sal y aquí estará en su punto, si necesita mas agua agrégala a tu gusto.

Modo de servir

Una vez que ya terminaste con la preparación, desmenuza la carne en trozos regulares pon carne al gusto en cada plato, enseguida pon el consomé bastante caliente, agrega cebolla picada, limón y picante al gusto te recomendamos chile piquin seco molido, tortillas calientes y buen provecho.

Para tus tacos de birria puedes preparar la salsa de tu preferencia, en otra ocasión te enseñaremos a preparar una deliciosa salsa, para que acompañes tus tacos de birria como para chuparse los dedos.

No te desanimes si no te sale a la primera.




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Se muestran 158 comentarios sobre Birria de Atequiza
hola
k rico estan los tacos de atequiza y mas de con la bervera mmmmmmmmmmmmmmmm y los de el chichila que feo saben
MUERTE
LA BIRRIA ME :muerte: :muerte:
chucus
la neta los de mi abuelo juan estaban vien chidos pero se nos fue el viejito en paz descanse pero la neta porque creen que le pusieron la ataquiza jajaj puros tacosjjeejeje que no ya todos venden chido saludos dsde mesa arisona
HOLA
YO QUISIERA FELICITAR A LA PERSONA QUE HIZO ESTA PAGINA Y ME GUSTARIA QUE SIGAN SUBIENDO MAS RECETAS Y UN SALUDO A TODO EL PUEBLO QUE EN BERDAD SE EXTRANA MUCHO ES DIFICIL ESTAR TAN LEJOS SALUDOS DESDE LOS ANGELES CA :p :p
www.atequiza.com y denle click donde dice CLUB COTORREO hay hay fotos de gente de atequiza www.atequiza.com
Mas Tacos...........
Los tacos que estan riquisomos son los de Claudia Razo La hija de Aurelio Razo enseguida de con el chino el que arregla las bicicletas. no tiene muchos años vendiendo Ah pero que buenos los hace, se los recomiendo mucho.
ocotlan
saludos a las cucharas de atequiza......y a toda la flota ;) :) :p
el ahijado
pues yo necesitaba una receta de birria y en cuanto vi birria atequiza hasta me emocioney por supuesto que la voy a hacer ya que yo tambien soy de allá, en cuanto a los tacos de la bervera la verdad estan bien chidos caritos pero los vale, saludos a todos los de por alla y en especial a todos los quintero, a doña juanita la de las revis
renegado
Soy avecindado en este lugar, la verdad, que bonito este pueblito; mìstico, màgico y misterioso, no se diga lo apacible, es una satisfacciòn vivir aquì, rico en todos los àmbitos,màs sobre todo con una gran presencia cultural.
ARMADILLO
:) YA QUE HABLAN DE LOS TACOS DE ATEQUIZA LOS INVITO TODOS LOS DIAS APARTIR DE LAS 19HRS.PM A QUE PRUEBEN LOS QUE SI SON TRADICIONALES TACOS LAS CHIVAS MAS DE 25 ANOS EN EL NEGOCIO. OJO NO SE CONFUNDAN NOMAS COMPAREN SU SALSA DE TOMATE Y NO DE AGUA.
tijuana
los tacos mas buenos son de la berbera, es el mejor .tiene el mejor sazon ,por favor todos merecemos respeto, y gustos, para mi la berbera es el mejor taquero de atequiza y no olviden asu esposa que siempre esta asu lado. saludos a todos Atequiza.
ocotlan
;) saludos a toda la gente de atequiza ;)
ocotlan
:) definitivamente los tacos de la berbera son los mas famosos de atequiza...que si estan buenos o no...eso es otro rollo...pero siempre tiene mucha gente....a quien no les gusten pues no compren...saludos choncho...
EL POMPOS
Un saludo del POMPOS a todos los que se acuerden de mi y a los que no...... pues tambien para que me recuerden :D :p
EL POMPOS
Un saludo del POMPOS a todos los que se acuerden de mi y a los que no...... pues tambien para que me recuerden :D :p
lopez brother
saludos a Cheo y al tribilin ellos son mis primos su mama mi tia Tola hace unos tamales tan ricos pero no los vende es solo para la familia, siempre han vivido en atequiza y a mi prima coco que tanto admiro saludos desde nj a y leo es otro primo que aprecio sin olvidar a nacho ..ha y cheo es mi padrino
el more
gracias por los saludos de la persona que pregunto por lalo gomez y saludos atodos los tula jalisco departe de mi hemano lalo
ARQCO
pues, de los mejores platillos es la birria para mí podría comer a diario y no me empalaga gracias por la receta. Arqco ;) 8)
hola
pues puedes usar... dejame ver.... a si, jenjibre si no tienes ve a comprar :p
Que puedo hacer!
:D Que otra cosa puedo usar si no engo jenjibre?
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