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Sección: cocina

Barbacoa de cordero estilo Apan Hidalgo

En esta ocasión te vamos a dar una receta muy sencilla que puedes preparar en tu casa y a falta de un hoyo en la tierra solo necesitas una vaporera de tamaño regular para que prepares este delicioso platillo.

Ingredientes:

1 Cordero de 4 a 5 kilos
5 Pencas de maguey bien asadas
300 gramos de garbanza
½ de arroz
6 Chiles chipotles secos
15 a 20 Hojas de aguacate
Sal al gusto
Agua la necesaria
1 Cebolla partida por mitad
½ Cabeza de ajo
Un puño de arroz

Modo de preparación:

Pon tu vaporera y coloca dentro de ella una cazuela u olla al tamaño de la vaporera, agrega aproximadamente litro y medio de agua, ahí vas a poner la cebolla, la media cabeza de ajo, el arroz, la garbanza previamente remojada un día antes y los chiles chipotles, pon encima de la olla o cazuela unas tiras de madera a manera de cama, encima coloca las 5 pencas de maguey que ya fueron previamente asadas y ve acomodando la carne agregándole sal de grano y unas 3 hojas de aguacate por pieza pon mas carne encima con la misma preparación sal y hojas de aguacate, una vez que terminaste de colocar la carne con las hojas de aguacate y sal, dobla las puntas de las hojas de maguey que sobresalen en forma de capullo, coloca la vaporera en el fuego ponle la tapa y sellala con masa de maíz para que no salga el vapor y en aproximadamente 2 horas o 2 horas y media estara en su punto, abre la olla quitando de encima de la carne las hojas de maguey y checa su consistencia, si ya esta en su punto estara lista la barbacoa y un sabroso consomé, de no ser así vuelve a cerrar siguiendo los pasos y dale otros 45 minutos aproximadamente y listo, disfruta este rico manjar de la tradición hidalguense acompañada de unas tortillas calientitas y una rica salsa borracha, misma que encontraras en nuestra pagina de cocina, buen provecho.




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Se muestran 23 comentarios sobre Barbacoa de cordero estilo Apan Hidalgo
Sencillo y practico
Flaquis, Garbanza es otra manera de decir Garbanzo, o Chickpeas. Saludos!
Flaquis, Garbanza es otra manera de decir Garbanzo, o Chickpeas. Saludos!
Enrique
Solo quisiera saber si la vaporera tambien lleva agua o si solo en la cazuela se pone agua
Flaquis
DISCULPA MI IGNARANCIA, PERO SOY DE BAJA CALIFORNIA Y AQUI NO CONOCEMOS, QUE ES LA GARBANZA?
carlos sosa
yo en lo particular la hecho asi y k da my buenisima grasias x tus tips
LULU
HOLA MI DUDA ES LA CAMA DE MADERAS VA ADENTRO DE LA OLLA GRANDE Y LUEGO ENCIMA LA OTRA OLLA
alejandra
:) mi duda es si se le pone agua a la vaporera antes de poner la cazuela.
ulises valentin
por favor dime si la olla grande lleva agua porque si se pone solo la cazuela se quema,explicame eso por favor
margarita
;) son muy buenas resetas y muy buenos consejos6
MAYRAALEJANDRA
ESTAA BIIEN BUEENA
Juan Manuel
como se coce la carne si la vaporera no tiene agua??? hay que ponerle agua a la vaporera????
Ernesto Gonzalez, Excelente Idea
Excelente Idea, a falta de poso u horno se puede hacer en una baporera grande, me gusta mucho la idea, bien,muy bien, tus ideas son buenas. estas son muy buenas.
Cocinero
Hola saludos el agua se pone en la cazuela para que vaporise y la carne suelte el jugo o sea elconsome.
SE LE PONE AGUA A LA VAPORERA ?
MI DUDA ES SE LE PONE AGUA A LA VAPORERA ANTES DE INTRODUCIR LA CAZUELA?
cocinero
Lo agregaremos en olla expres una hora quince minutos perdon gracias.
JOSE
I CUANTAS ORAS :) :mue66rte:
Maly
Que interesante nosotros usamos las hojas de laurel en el lugar de las hojas de aguacate... :)
cocinero
Lra te saludo si se puede hacer en olla de presion y el tiempo aproximado seria de de una hora para que el consome no se seque buen probecho.
cocinero
Lra te saludo si se puede hacer en olla de presion y el tiempo aproximado seria de de una hora para que el consome no se seque buen probecho.
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