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Sección: cocina

Chiles en vinagre

En esta ocasión te invitamos a cocinar unos deliciosos y suculentos chiles en vinagre.

Ingredientes:

1 Kg. De chiles ya sean de árbol verde, serranos o jalapeños
2 zanahorias en medias rodajas
1 Buen ramo de hierbas de olor, que incluya: tomillo, mejorana y laurel
2 cucharaditas de orégano
10 pimientas negra gorda
8 clavos de olor
1 cabeza de ajos (dientes grandes)
1 cebolla grande fileteada
1 ½ taza de vinagre blanco
1 ½ taza de agua
Aceite de olivo
Sal

Modo de preparación:

Lava muy bien los chiles y con un tenedor, con los dientes pica cada chile de un solo lado, enseguida pon en una cazuela de barro, peltre o acero inoxidable el aceite de oliva en regular cantidad, agrega las hiervas de olor a que estas se sofrían junto con el orégano, los ajos, las zanahorias y la cebolla fileteada. Una vez que la cebolla esta transparente es el momento de agregar los chiles con un poco de sal, sofríelos un poco, no mucho ya que si se te pasan van a quedar demasiado cosidos, enseguida vierte 1 ½ taza de vinagre blanco, junto con igual cantidad de agua, tapa tu cazuela y déjala que se enfríe.

Una vez fría, en un frasco mete las hierbas de olor, los chiles, los ajos, la zanahoria, etc. Y termínalo de llenar con un poco mas de aceite de oliva, tapa el frasco, metelo a tu refrigerador y ahí tienes unos buenos chiles en vinagre.




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Se muestran 103 comentarios sobre Chiles en vinagre
Hola soy nueva pasaba por aqui checando la pagina y me quedo aqui.Felicidades por este foro esta buenisimo.
hugo
yo vi otra receta saquenme de duda en la diferencia: Chiles en Vinagre INGREDIENTES: 1 taza de chile (se puede hacer con cualquier chile: jalapeños, serranos, pico de pájaro, verdes) 1 cucharada de sal 3 hojas de laurel 1 cebolla 1/4 de litro de vinagre agua necesaria pimienta entera 1 cucharada de sal gruesa 4 dientes de ajo PREPARACION: Se pican un poco los chiles con un tenedor. Luego se cuecen en medio litro de agua con una cucharada de sal hasta que cambian de color, no deben ablandarse totalmente. La cebolla se rebana en rodajas delgadas y el ajo se corta a lo largo. PROCEDIMIENTO: En un frasco esterilizado agregue un poco de sal gruesa, una rodaja de cebolla y especies. Acomode los chiles por tandas con todos los ingredientes hasta llenar el frasco, agregue vinagre hasta un cuarto del frasco y el resto cúbralo con el agua donde se cocieron los chiles. Deje salir las burbujas moviendo el frasco, selle con un poco de cera derretida o un plástico y tape muy bien. En ocho días estarán listos.
IMELDA
GRACIAS POR LA RECETA MUY BIEM EXPLICADA Y FACIL DE PREPARAR ESTAN BIEN RICOS GRACIAS :)
silvia
:) porque se les hace una nata blanca a los chiles despues de unos dias. ;)
silvia
hoy prepare tu receta, quedo para chuparse los dedos gracias, te debo una.
yesi
:) ;) gracias por la receta la preparare hoy mismo
archigracias
;) por la forma de describir la preparación parece que esta riquisima, la probare esta misma tarde. muuuuuchisimas gracias.
CCCCC
:[ :muerte: 8) :p ;) :( :o :D :)
CLAU
ME GUSTO TU RESETA MUCHAS GRACIAS :)
cieloazyl_yaneth16@hotmail.com
;) hola muchacho muchisimas gracias a arfloza porque gracias a su receta kedaron encantados mis papas y mis suegros ..mil gracias Y KISIERA SABER COMO HACER MOKA PARA PASTEL PODRIAN AUDARME???????????
ALESSANDRO
:( buenas tardes amigos/as.Alguna persona me podria ayudar con alguna receta o algo que se le parezca para preparar chipotles caseros para ponerle a mis tortas que vendo en mi casa, voy empezando y me gustaria saber como los puedo hacer :( gracias y hasta la vista. spejosmex@gmail.com
verooo
:D mmm ya prepàrare esta recetas de chiles y seguro k estaran deliciosos....
ARACELI
NO ENCUENTRO UNA BUENA RECETA DE CHILES ENVINAGRE, QUE MALO
mmmmmm
:D k delicia de receta neta ia la cosine y saben muy buenos jaja bueno adios
luis
:) muy buena receta de chiles en vinagre va aser especial para my venta de tacos acorasados aqui en estados unidos son censillos de acer solo tortllas achas a mano arroz mexicano y un guisado comochiles relleno carne con chile rojo o verde rajas con crema etc.. Alguna pregunta con gusto my e-mail es juanrockylion@yahoo.com
arfloza 13/ene/2008
HOLA, SIGO VISITANDO DIFERENTES PLATILLOS Y NO ME QUISE QUEDAR SIN DEJAR MI TESTIMONIO DEJANDO MI RECETA DE CHILES EN VINAGRE. (ESTA SUPERARCHIPROBADA): CHILES EN VINAGRE ESTILO ARFLOZA (arfloza@yahoo.com.mx) INGREDIENTES: 1 Kg. chile cuaresmeño en 4 rajas (hervidas por 5 min) 2 cabezas chicas ò 1 grande de ajos pelados Hierbas de olor 2 cebollas grandes en rodajas (aprox: 1/2 Kg.) 3/4 Kg. de zanahorias hervidas (por 10 min. sin que ablanden demasiado) y en rodajas ¼ litro de aceite de cartamo 2 cucharadas cafeteras de sal fina 1 litro vinagre de manzana rebajado con 1 vaso de agua con 3 cuch. Soperas de azúcar (para rebejar su sabor) 4 clavos 6 pimientas 1 cuch. Cafetera de orégano. 1 jícama mediana en cubos de 2 cms. (opcional) PREPARACION: En aceite caliente freír el ajo, agregar las rajas, los clavos, las pimientas, el orégano, hierbas de olor. Al sancochar las rajas agregar; las zanahorias y las jìcamas, añadir la sal, dejar por 3 minutos más y entonces adicionar la cebolla, dejando que cristalice un poco. Apagar y entonces añadir el vinagre compuesto. Al enfriar, almacenar para su consumo. FACIL Y DE UN SABOR.... SALUDOS A TODOS.
hola te doy las gracias por decirnos las recetas de los chiles en vinagre te quiero preguntar si sabrias decirnos la receta de las zanahorias en vinagre fracias ate EL PRIMO
Mejor haz tacos campechanos
Hola rommel, mejor haz tacos campechanos; chicharrón y bistec picadito y listo!
Hola Rommel
Que tipo de tacos vas a preparar, pues regularmente ninguna salsa taquera lleva vinagre, solo por ejemplo la salsa para la birria que se hace con chile de árbol. Además el vinagre no preserva las salsas que tengan jitomate o tomate, más bien preserva algunos guisos que contienen carne ;) . Saludos,
rommel obed
alguien sabe preparar tacos de bistec.o de los que sean
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