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Sección: cocina

El original Menudo

El menudo o también muy conocido como pancita, exquisito platillo que incluso se prepara en países de América Latina y en España y se le conoce con distintos nombres tales como guatita, mondongo y callos y de acuerdo al país hay diferencias entre sus ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como el ingrediente principal de este delicioso platillo. La pancita o menudo se considera un platillo de gusto adquirido. Que disfrutes este gran platillo.

Ingredientes

Para 8 personas

750 gm de libro
750 gm de cacarizo
750 gm de callo
1 cuajo chico o mediano 1 pata de res
12 chiles guajillo
1 1/2 cebolla grande
1 Cabeza grande de ajo
3 Hojas de aguacate

Cebolla picada
Limones
chile piquin tostado y molido
Sal

Modo de preparación

Esta receta que vamos a preparar podemos decir que es un verdadero manjar, un platillo que además de suculento es sustancioso. Se dice que los que prepararon por primera vez este platillo eran originarios del rancho del bramadero en las tierras bajas de Michoacán.

Vamos a lavar perfectamente bien las vísceras teniendo cuidado con el cuajo, ya que este es un poco mas difícil de limpiar por lo que también le pediremos a nuestro proveedor que nos deshuese y parta la pata, esta la debemos cocer aparte con todo y sus huesos con 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla, sal. Nosotros te recomendamos para que tenga un sabor realmente delicioso a la hora de ponerla en la olla para que se cueza, agrégale tres hojas de aguacate, en esta misma forma, por separado en una olla Express pon el resto de las viseras agrega agua un poco mas de media olla, agrega sal una cebolla entera y la otra mitad de los ajos cuécela por aproximadamente 45 minutos por otro lado limpia los chiles guajillos quitando la semilla ponlos en agua caliente para que se ablanden una vez echo esto muelelos perfectamente bien checa la pata a que este blanda de lo contrario si se te pasa se te va a deshacer, al igual que la demás carne. Si ya están en su punto retira las vísceras de la olla, sepáralas en algún platón o recipiente común en el caldo que quedo vamos a colar perfectamente bien el chile que ya molimos aquí mismo vamos a vaciar el caldo de la pata una vez que lo hayamos desgrasado muy bien agrega unas tres hojas de aguacate rectifica la sal tapa tu olla y ponlo a hervir durante 15 minutos, la carne la vamos a picar en cuadros pequeños al igual que la pata y todo lo vamos a revolver muy bien, pon en cada plato una ración suficiente de carne abre tu olla y con un cucharón pon el caldo sobre la carne que ya serviste ten en un plato cebolla picada, el limón y el chile piquin esto se sirve en platos de barro con tortillas de maíz. Bien echo ahora pruébalo y coméntame que opinas.




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Se muestran 309 comentarios sobre El original Menudo
abigail
:p tu menudo esta riquisimo yo me puse a vender en mi casa y me va muy bien ............todos quieren la receta..........muy bien gracias haber si puedes subir una de tamales porque tambien quiero vender pero nose hacerlos ..plz
damaris gonzalez
ESTO ES PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE NO LES GUSTO LA RECETA Y COMENTARON CON INSULTOS...por eso mexico no progresa por personas como ustedes porque nunca pueden ver que alguien sea mejor que ustedes para cocinar,diganme una cosa ustedes cocinan,no an de saber cocinar ni un huevo.ustedes creen que al que subio el video le va motivar seguir subiendo videos que para muchas personas son importantes y que nos ayudan a aprender mas a cocinar ,,dejen de estar chingando la madre .que tienen otra cosa que hacer oq.son unos niños ya maduren..
happy
:) :) hola muy buena la receta pero tengo una duda en la crema espesa, es cualquier crema o es media crema ? por favor contestenme tengo esa gran duda gracias
rosa ixmi
:)pues me da mucho gusto q se tomen la molestia de ponernos recetas alas personas q tenemos problemas para hacer algo rico y especial cuando vienen nuestras familias a casa de visita sinceramente se los agradesco pronto voy a hacer la receta yles platico q tal me quedo ok saludos a todos y amor y paz relajense q no estamos para problemas suficientes hay en el pais bye
Karina mendoza de mexicali
Gracias por tu receta esta riquisima ya lo prepare y que lastima que gente tan bulgar y corriente use este medio no para quitarse lo ignorante sino para estar igual o peor.
clau
;) Esta receta no es la original del menudo, la original y de guadalajara, entre otros ingredientes lleva yerbabuena,y se puede hacer el caldo rojo o sin color.
Mensaje para Silvia
Eres una vergüenza para los mexicanos, sólo sabes golpetear el teclado como canibal, has de saber mucho de cocina pero parece que no estudiaste ni la primaria no sabes escribir y tu cerebro sólo da para decir peladeces que no caben en este espacio \"revisa tu dipcionario Nacasia\".
;) ;)DELICIOSO
hola soy lorena
yo soy de merida yucatan mare linda y lo preparo como tu lo haces pero lei todos tus comentarios y extendi la receta le puse chiles mirasol epazote y harina frita y jitomates azados y quedo de li ci o so... que dios les bendiga a todos.vaaayyyy
victor glez
sencillamente delicioso :p
sandra
bueno lo voy a hacer pero se le echa epazote
sandra
bueno lo voy a hacer pero se le echa epazote
Ángela
:o ok mañana lo voy hacer espero me quedé igual de rico como se ve
rubbi
:palguien sabe si tambien se le puede poner masa para espesar ahh.. y la carne como cuanto dura cociendo.
Mary
En verdad es un platillo delicioso y a quien no le agrade no se ni porque buscan este tipo de recetas. Cada quien sus gustos y muy respetados. ""buen provecho""
mimi
delichossssssssss :p :p :p :p
Kari
:) Hola yo tambien soy de uruapan y los "huchepos" son super deliciosos yo vivo en california y los extrano muchisimo t tambien los tacos de la favorita e independencia saludos bye...
nora
jijijiji....jijiji.....jiji eso estubo bueno yo opino lo mismo del menuzole jaja... jaja
sandra
a nole entendi muxxo :( pero ami nom gusta es para mi papa :D
karen
gracias por la reseta yo soy de jalisco y laverdad voy a prepararlo yo hise el domingo pasado para vender y sin preguntarle alas personas que lo probaron les encanto
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