EspacioMéxico
Actualizar
cocina
Sección: cocina

Chiles chipotles dulces

Estos chiles, sí logras encontrarles el punto (que va a ser después de la segunda vez que los hagas o claro puede ser en la primera) te van a encantar por la combinación de las hiervas, las especias junto con el ajo y las hojas de naranjo le dan un sabor muy delicado, esta preparación es para que la disfrutes en sándwiches, tortas o algunos otros platillos, no apta para tacos; es para que quedes bien con tus amistades.

Ingredientes

25 chiles chipotles ahumados (de san martin texmelucan)
2 cucharadas cafeteras de hiervas de olor (tomillo, mejorana, laurel, albaca)
2 cabezas de ajo morado
½ cucharada cafetera de clavo de olor
1 raja de canela
8 hojas de naranjo (no agrio)
¾ de taza de buen vinagre
1 ½ piloncillos chicos
Aceite de oliva
Sal al gusto

Modo de preparación

En una olla de barro o de acero inoxidable pon 2½ tazas de agua y ponla a fuego, una vez que este hirviendo agrega los ingredientes en el siguiente orden: primero las hojas de naranjo, la canela, luego deja hervir por 1 minuto y agrega el piloncillo, después de 3 minutos agrega los chiles, dale otro intervalo similar al ultimo para que agregues las hiervas de olor, los ajos y finalmente el vinagre. Baja el fuego, tapa tu olla deja hervir hasta que los chiles estén suaves, esto se logra entre 30 o 40 minutos de hervor, pero tu checalos y en el momento que estén listos retíralos del fuego sin destapar la olla (es muy importante destaparla hasta que este fría).

En un recipiente de vidrio vacía los chiles, checa que estén bien fríos, en ese momento rectifica de sal y báñalos con el aceite de oliva, ya puedes ponerlos en tu refrigerador… Empezaran a tomar sabor a las 12 horas de haberlos preparado. Que tengas buen provecho!




Publicar comentario
Titulo
Comentario:
Ingresa el contenido de la imagen
Se muestran 69 comentarios sobre Chiles chipotles dulces
BejI0rdNifN9
the aroma. A few weeks ago, one of those Sunday picnics in the gaerdn that we love to do, I cooked inihaw na liempo (grilled pork belly). Chopped them up into bite size pieces then served with tomatoes, onions, soy
bnSTuYq9YSr
Great recipe, sodnus delicious! Regarding one of the ingredients, piloncillo, I just found a source here in London on Brick Lane (Taj Stores) called Jaggery Goor which is pure unrefined cane sugar. It tastes just the same as the Mexican version, but comes in a block instead of the typical cone shapes you get in Mexico.
U2fzcMzn62u
Chris, you are indeed the grill matesr! You DO grill everything :) Which I think is pretty amazing. I would grill just about anything I could... I love the taste of grilled anything! But yes, grilled chicken would be wonderful in these fajitas!
1KcdcOgSbc
No se si soy BICI genia pero sed soy BICI adicta =) desde que en nmvreobie 2011 me reencontre con la bici y pense9.. a ver q onda ir a laburar en bici ? No pare9 mas todos los dias Colegiales-Plaza de Mayo! es un placer! tardo menos que en subte y puedo RESPIRAR!!!Un placer poder participar!! Hay otra calle muy amigable Teodoro Garcia.. tiene una trepada linda de empedrado, pero esta muy buena y los conductores respetan bastante a los ciclistas!
cuanto duran?
una vez elaborados cuanto duran sin echarse a perder??? de antemano muchas gracias
Gracias.
Gracias por compartir la receta y por los comentarios de todos que la enriquecen!! La intentaré muy pronto.
Re: Gracias.
A med, las gambas me gsatun casi crudas. Cuanto me1s frescas, menos vestido.Sin sal ni na. A la plancha y vuelta y vuelta.Prefiero una gamba pequef1a , como la de Sf3ller, que se puede comer con la ce1scara crujiente y no la tienes que pelar.Siento no haberte puesto ninguna receta. Las prefiero a una langosta, que es como una gamba gigantona
Para Rudy
Yo compro los chiles secos en Pomona estas a media hora hay tiendas mexicanas como la Cárdenas o la Superior ahí encuentras de todos los chiles que quieras
Laura
Los voy a preparar y espero que me queden ricos .Gracias
Re: Laura
Hola Nadia ! te copio una respuesta que hice a una prgutnea similar a la tuya: La prgutnea es un poco difedcil, ya que depende de ciertos factores, a saber: el peso de cada uno de los huevos, si son chicos o grandes y la cantidad de harina adicional que uses en el proceso. La verdad que no se puntualmente cuanto rinden, pero hare9 una cuenta sencilla como para intentar orientarte en el proceso.Si tenemos el peso de un huevo aproximado de 60 gramos, y estimamos que por cada 100gr. de harina se utiliza un huevo, tenemos para 1 kg de harina 600 gramos de huevos. Eso nos dareda aproximadamente ya 1,6 kg de masa. Sumando los adicionales de harina que lleva el proceso de amasado para que no se pegue la masa, mas el toque de aceite de oliva y sal, estimo que rendire1 aproximadamente 1,750 kg., es decir, comida para 15-17 personas (depende el comer de las mismas, no come mi pape1 lo mismo que yo por ejemplo…).Es todo un estimativo, te repito ya que las variables de esta “ecuacif3n” son, justamente, variables. Por las dudas te recomiendo antes de tirarte a la pileta y perder $$$ en el proceso, hacer la prueba con medio kilo de harina y 5 huevos, y luego hacer cuentas.Espero te haya servido de algo, y luego me cuentes como fue la cosa. Un cordial saludo.
Norma
:p Ya los hice y no saben que delicia,yo los probe en Taxco,Gerrero y estos los superan por mucho,mil gracias :) ;) :p :) :o
MI SUEGRA ES DE SAN MARTIN PERO NO LE PONE HOJAS DE NARANJO VARIA MUCHO EL SABOR ¿¿¿¿..YO LOS VOY A HACER . TAMBN LE PONE ZANAHORIAS .8) . EN MORELOS SON DIFERENTES LOS CHILES SON AMARILLOS RESECOS LOS MAS PARECIDOS SON LOS MORITAS POR SU OLOR PUEDO USARLOS ?? O ME ESPERO A Q ME TRAIGA MI SUEGRA DE PUEBLA JIJIJI :p
Re: morelos
los chiles chipotles secos los venden en el mercado Adolfo López Mateos
marisol
:p :p me cayo del cielo la receta, pues mi comadre me habia preguntado por ella espero salga deliciosa, gracias.
Re: marisol
ola,tengo 20 af1os, hace un af1o queperdi un embazaro, y la semanapasadame ice analisis y me detectaronquistes ovaricos,tengomucas ganasde ser mama cuanto antes, me gustaria saber que puedoacer!!!
pi
:( porfavor alguien que me de la reseta d los chiles chipotles rellenos de queso (tradicionales en puebla) porfa vor :( vaquitapilar@hotmail.es
Betty
Estos chiles se hacen tradicionalmente en diciembre al final cuando ya están suaves se les agregan suficientes zanahorias rebanadas y cebolla fileteada cuando vuelve a hervir se apaga enseguida y se dejan reposar para que quede crujiente la verdura y ya los pueden guardar en frascos, son ideales para regalar. Para enchilar piernas, costillas, etc., la salsa se prepara solamente con los chiles, ajos y una buena cantidad de vinagre que por el piloncillo tiene un delicioso sabor dulce, se muele, se le agrega a la carne y se hornea. Felices Fiestas Navideñas
Rudy
Yo vivo en Los Angeles California y no encuentro los chiles secos, Alguien que viva por aca pudiera darme un tip donde consegirlos?? Gracias. :(
LOS VOY HACER DESENME SUERTE Y ME QUEDEN BIEN ;)
kiiiiiiiiiiiiien m kiiiere dar la receta kompleta iii k sean riiikosz jijiji
Re:
So excited I found this article as it made things much quekicr!
lahaia
8)buenisimoss!
teresita
esta receta la pedía a gritos porque era un tesoro familiar. muchas gracias por hacer que reviviera mi infancia. muy amables. que Dios del cielo les bendiga mucho.
Re: teresita
Thank you Meg! It\'s such an easy recipe, and doesn\'t dinpspoiat! I know, I\'m a huge fan of Greek yogurt too, and love discovering new ways to use it. It\'s just a powerhouse of good stuff! Hope your have a lovely Thursday friend
MARIA
MUY BUENA RECETA; ME GUSTARÏA SABER CUANTO TIEMPO DURAN SIN ECHARSE A PERDER
Susemy Sandoval
Gracias por la receta, tengo años buscándola!!!En Chilpancingo los venden en el mercado, pero no siempre puedo ir!!!Felicidades por la receta!!!! :)
Re: Susemy Sandoval
Hola.Muchisimas gracias por darle pdrroiiad a este caso.Tengo 25 af1os y estoy recirn casada, no pieso tener hijos hasta dentro de unos 2 o 3 af1os pero recientemente fui al doctor y me comunico q tengo este sindrome, mi pregunta es que si esto genera la posibilidad de por medios naturales tener gemelos? Sin fertilizacif3n y sin tener un record familiar de gemelos? Muchas gracias
1234Pagina 1 de 4

© EspacioMéxico 2016