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Sección: cocina

Chiles chipotles dulces

Estos chiles, sí logras encontrarles el punto (que va a ser después de la segunda vez que los hagas o claro puede ser en la primera) te van a encantar por la combinación de las hiervas, las especias junto con el ajo y las hojas de naranjo le dan un sabor muy delicado, esta preparación es para que la disfrutes en sándwiches, tortas o algunos otros platillos, no apta para tacos; es para que quedes bien con tus amistades.

Ingredientes

25 chiles chipotles ahumados (de san martin texmelucan)
2 cucharadas cafeteras de hiervas de olor (tomillo, mejorana, laurel, albaca)
2 cabezas de ajo morado
½ cucharada cafetera de clavo de olor
1 raja de canela
8 hojas de naranjo (no agrio)
¾ de taza de buen vinagre
1 ½ piloncillos chicos
Aceite de oliva
Sal al gusto

Modo de preparación

En una olla de barro o de acero inoxidable pon 2½ tazas de agua y ponla a fuego, una vez que este hirviendo agrega los ingredientes en el siguiente orden: primero las hojas de naranjo, la canela, luego deja hervir por 1 minuto y agrega el piloncillo, después de 3 minutos agrega los chiles, dale otro intervalo similar al ultimo para que agregues las hiervas de olor, los ajos y finalmente el vinagre. Baja el fuego, tapa tu olla deja hervir hasta que los chiles estén suaves, esto se logra entre 30 o 40 minutos de hervor, pero tu checalos y en el momento que estén listos retíralos del fuego sin destapar la olla (es muy importante destaparla hasta que este fría).

En un recipiente de vidrio vacía los chiles, checa que estén bien fríos, en ese momento rectifica de sal y báñalos con el aceite de oliva, ya puedes ponerlos en tu refrigerador… Empezaran a tomar sabor a las 12 horas de haberlos preparado. Que tengas buen provecho!




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Se muestran 65 comentarios sobre Chiles chipotles dulces
Gracias.
Gracias por compartir la receta y por los comentarios de todos que la enriquecen!! La intentaré muy pronto.
Para Rudy
Yo compro los chiles secos en Pomona estas a media hora hay tiendas mexicanas como la Cárdenas o la Superior ahí encuentras de todos los chiles que quieras
Laura
Los voy a preparar y espero que me queden ricos .Gracias
Norma
:p Ya los hice y no saben que delicia,yo los probe en Taxco,Gerrero y estos los superan por mucho,mil gracias :) ;) :p :) :o
MI SUEGRA ES DE SAN MARTIN PERO NO LE PONE HOJAS DE NARANJO VARIA MUCHO EL SABOR ¿¿¿¿..YO LOS VOY A HACER . TAMBN LE PONE ZANAHORIAS .8) . EN MORELOS SON DIFERENTES LOS CHILES SON AMARILLOS RESECOS LOS MAS PARECIDOS SON LOS MORITAS POR SU OLOR PUEDO USARLOS ?? O ME ESPERO A Q ME TRAIGA MI SUEGRA DE PUEBLA JIJIJI :p
Re: morelos
los chiles chipotles secos los venden en el mercado Adolfo López Mateos
marisol
:p :p me cayo del cielo la receta, pues mi comadre me habia preguntado por ella espero salga deliciosa, gracias.
pi
:( porfavor alguien que me de la reseta d los chiles chipotles rellenos de queso (tradicionales en puebla) porfa vor :( vaquitapilar@hotmail.es
Betty
Estos chiles se hacen tradicionalmente en diciembre al final cuando ya están suaves se les agregan suficientes zanahorias rebanadas y cebolla fileteada cuando vuelve a hervir se apaga enseguida y se dejan reposar para que quede crujiente la verdura y ya los pueden guardar en frascos, son ideales para regalar. Para enchilar piernas, costillas, etc., la salsa se prepara solamente con los chiles, ajos y una buena cantidad de vinagre que por el piloncillo tiene un delicioso sabor dulce, se muele, se le agrega a la carne y se hornea. Felices Fiestas Navideñas
Rudy
Yo vivo en Los Angeles California y no encuentro los chiles secos, Alguien que viva por aca pudiera darme un tip donde consegirlos?? Gracias. :(
LOS VOY HACER DESENME SUERTE Y ME QUEDEN BIEN ;)
kiiiiiiiiiiiiien m kiiiere dar la receta kompleta iii k sean riiikosz jijiji
lahaia
8)buenisimoss!
teresita
esta receta la pedía a gritos porque era un tesoro familiar. muchas gracias por hacer que reviviera mi infancia. muy amables. que Dios del cielo les bendiga mucho.
MARIA
MUY BUENA RECETA; ME GUSTARÏA SABER CUANTO TIEMPO DURAN SIN ECHARSE A PERDER
Susemy Sandoval
Gracias por la receta, tengo años buscándola!!!En Chilpancingo los venden en el mercado, pero no siempre puedo ir!!!Felicidades por la receta!!!! :)
Susemy Sandoval
Gracias por la receta, tengo años buscándola!!!En Chilpancingo los venden en el mercado, pero no siempre puedo ir!!!Felicidades por la receta!!!! :)
paty t
:p gracias por la receta, hoy voy a hacerla por primera vez, a mi esposo le encantan asi que espero me queden ricos. Saludos a todos.
sandra
soy del estado de yucatan tuve que preparar los panuchos y me salio rikisimo con su salsa
Raquel
La cebolla encurtita se preparaba con el jugo de naranja agria, un poquito de pimienta, comino y orégano y sal, ahí se le mezclaba la cebolla previamente fileteada y se necesita como dos horas para que el encurtido tome sabor. Si no tenemos naranja agria, prefiero hacer una mezcla de 40% de vinagre de manzana y 60% de agua de garrafón. Mil disculpas.
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