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Sección: cocina

Pambazos

El pambazo es un plato muy tradicional en nuestro hermoso país México. Este rico antojito consiste en un pan bañado en salsa con un rico relleno de papa y chorizo con un poco le lechuga, esperamos te agrade esta deliciosa receta y buen provecho.

Ingredientes
Para 4 personas

12 piezas (pambazos chicos)
4 chiles anchos rojos
4 chiles guajillo grande (el que no pica)
4 papas grandes o 6 medianas
½ Kg. de longaniza
1 lechuga orejona
¼ Kg. de queso cotija
½ litro de crema ácida
½ cucharada cafetera de mejorana seca
¼ de cucharada cafetera de comino
1 clavo de olor
1 pimienta negra gorda
4 dientes de ajo
Sal y aceite de maíz al gusto

Salsa

3 jitomates asados
6 chiles de árbol rojos secos
1 diente de ajo chico asado
1 pizca de mejorana seca
Sal al gusto

La lechuga, rebanala muy fina y ponla a desinfectar con unas 2 gotitas de cloro o cualquier otro desinfectante comercial por 20 minutos, una vez transcurrido el tiempo, vacíala en un colador y déjala que se escurra ya que no debe de estar húmeda al momento de usarla.

Desvena muy bien los chiles anchos rojos y guajillos -no los ases- ponlos a remojar en agua muy caliente (la suficiente para cubrirlos), y mantenlos ahí durante el tiempo necesario de manera que queden muy suaves.

El pan debes abrirlo dejando aproximadamente 2 cm. sin cortar al final de la pieza, también es importante que lo pongas en una charola para que endurezca un poco ya que así no absorberá demasiada salsa y/o aceite.

Una vez que los chiles están bien remojados, muelelos junto con: los ajos, la mejorana, el clavo, la pimienta negra, el comino y sal al gusto, también puedes agregar un poco del líquido en el que se remojaron los chiles, pero recuerda que esta salsa debe quedar espesa. Resérvala en un recipiente grande.

Por otro lado cuece muy bien las papas, fríe la longaniza de manera que no se queme ni quede muy dorada, ahora parte las papas en cubos pequeños, revuélvela con la longaniza y apártala manteniéndola caliente.

Raya queso al gusto y reserva en un recipiente…

Una vez que hiciste todo esto, baña los pambazos en la salsa (espesa) que ya preparaste, ponlos en un platón a que absorban la salsa para que cuando los pongas a freír el aceite no salte demasiado (un consejo: pon unos granos de sal en el aceite para que no salte). Pon una sartén o cazuela con aceite a fuego medio, una vez que los pambazos están a punto frielos por ambos lados sin que se quemen.

Abre los pambazos ya fritos sin que se rompan y dentro pon una cama de lechuga enseguida coloca una capa de papa con longaniza, espolvorea algo de queso, ponle crema, un poco de salsa picante (si lo deseas), y acomódalos en platos para servir, (3 piezas por persona en promedio).

Preparación de la salsa picante

En tu licuadora pon los jitomates asados limpios (sin la piel), los chiles de árbol, el diente de ajo, la mejorana y sal al gusto, dale una pasada de manera que no quede muy remolida; vacíala en un recipiente y ponla en la mesa para que cada quien se sirva al gusto.

Disfruta de este delicioso antojito de la cocina mestiza mexicana.




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Se muestran 172 comentarios sobre Pambazos
LUNA
Gracias x la receta,s genial m salieron muy rico :D
.l.
Hahha Muy Nsdufnij :) :[ jjuchcbzjc Nodjc :[ Muy Buena ehh :muerte:
pash
:) :D :p mmm muy rico
gansito
:) :) esta super x
tania
:D :o :) ;) :p :[ :muerte: :p ;) :o :) uau que mala receta mmm!!!
raul
:muerte: :muerte: :muerte: :muerte: no coman esto se van a morir encerio''' '-' n_n yo les advierto !!!!!!!!!-!
tania
:( que mal recea hay aqui hasta mia buelita lo sabe hacer y se sabe mejores recetas que esta :( :p
:) :D :o :( ;) :p 8) :[ :muerte:
sandra
:muerte: :muerte: 8) :muerte: :[ :muerte: :p :muerte: :o :muerte: :( :muerte: :) loes voy a preperar a mi familia que rica receta
ewety ;) :o :muerte:
more
es muy buena reseta :muerte: :muerte: :muerte: :muerte: :( :o :p
coatxa
:D :muerte: :( 8) ;) :( :o :D :) :muerte: :[
erick
gaxias por todo
LALO
HOLA :muerte: :[ :p :p :p :p ;) ;) ;) ;) ;) :( :( :o :o :) :) XD ):
SOL
osEA q sUper fAcIl pEro PLis PoNgAn loS iNgREdientEs eN unA liSta :p :muerte:
edwin uriel
¡ta chida la reseta estaba buscando una reseta de pambazos y no lo encontraba uf ke alibio si no lo ubiera encontrado me iban a :muerte:
sarai
wao a ver que tal me salen, espero genial sera la primera ves ke los haga grax :p
deliciosossss
se ven deliciosos voy a hacer la receta y aver como me salen :) :D :o ;) :p 8) :muerte:
norma gonzalez
:)espero que me queden tan sabrosos como los de la receta
Ramón
gracias por la receta, a ver como me quedan. lol :)
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