EspacioMéxico
Actualizar
cocina
Sección: cocina

Chicharrón prensado


El chicharron prensado o prensa de chicharrón es –basicamente- el resultado de prensar el sancocho (pedacitos de carne), que se desprenden al freir el chicharron de puerco.


Ingredientes

Para 10 Kg.

5 Kg. De manteca de cerdo,
10 Kg. Desgrase de Pierna
1 ó 2 papadas
Hiervas de olor (igual que las carnitas)
1 litro de agua
Sal al gusto

Modo de preparación:

Para lograr este producto, lo primero que debes hacer es fabricar el cedazo prensador que se describe en el dibujo, esto debe ser de acero inoxidable necesariamente. Las medidas son a consideración de cada quien, y de acuerdo con el tamaño y forma deseados en el producto final.

Por cada 10 Kg. De desgrase que pongas, saldrán aproximadamente 3 o 3.5 Kg. De prensa de chicharrón y 6.5 Kg. De manteca, de manera que tú puedes calcular cuantos kilos requieres de prensa.

Es muy importante que a esta preparación le añadas 1 o 2 papadas de cerdo picada en trozos regulares (no muy grandes) en relación: una papada por cada 10 Kg., y esto se pone a freír junto con el desgrase de pierna, por que la gelatina que suelta es lo que le da la consistencia a la prensa de chicharrón para que quede fuerte y que no se desbarate.

Las hiervas de olor, al igual que se hace en las carnitas, se pone al iniciar (antes de freír la carne) y se sacan para que no se quemen. Así mismo vas a revolver el agua con la sal y la vas a integrar cuando la carne este a medio sancochar.

Pon en tu cazo los 5 o 6 Kg. De manteca, por ejemplo si pones 20 Kg. De carne, deberás poner por lo menos 10 Kg. De manteca a derretir para que empiece a soltar la grasa y la carne empiece a freírse. Hasta quedar tipo sancocho, NO DEBE QUEDAR DEMASIADO FRITA, ya que no se uniría al prensar, el tiempo es variable, lo importante es estar al pendiente. Recuerda que la cocción final se da al cocinar este producto.

A la hora de freírlo, al igual que el sancocho del chicharrón de puerco, deberás irlo sacando con un cedazo, irlo agregando dentro de la prensadora y presionar con el torniquete que tiene encima, así sucesivamente hasta lograr el grueso deseado de la pieza.

Buen provecho y que disfrutes de esta preparación. Para cualquier duda escríbenos.




Publicar comentario
Titulo
Comentario:
Ingresa el contenido de la imagen
Se muestran 228 comentarios sobre Chicharrón prensado
Pregunta
Por que se amarga el chicharrón prensado
Informes chicharrón prensado
Hola buenas tardes, soy de Tijuana y busco alguien q venda chincharon prensado , q m de información costo y cantidad mínima que manejan. Mi correo es isa_lucky71@hotmail.com. Gracias... Denis
chicharron prensado al mayoreo
hola, me interesa comprar par revender, chicharron prensado con excelente sabor y a que precio seria?
venta chicharron y mas......
que tal buenas tardes pongo a su disposicion venta de chicharron prensado,sancocho,chuleta ahumada,longaniza buen precio a mayoristas mi cel 0445513008471
pongo a la venta nuestro prod chicharron prensado manteca chuhleta ahumada chorizo y sancho edo de mex les dejo mi cel 0445513008471 oscar pura calidad doy buen precio a mayoriastas mail oscarcruziitomtz@gmail.com
vendo chicharron prensado y manteca fabicado de manera artesanal
pongo a la venta nuestro producto de chicharrón prensado y manteca enfriado al natural, nuestra ubicación esta en Tlaxcala pero enviamos a cualquier estado
Re: vendo chicharron prensado y manteca fabicado de manera artesanal
a partir de cuantos kilos envian a precio de mayoreo y en cuanto el kilo a monterrey nuevo leon?
Re: vendo chicharron prensado y manteca fabicado de manera artesanal
información de los precios del chicharon prensado y envios al estado de guerrero
MM3LRiVJSZN
I sought after to traismnt you this very small examination in categorize to thank you once once more ended the nice feelings you have provided on this summon. It\'s hence wonderfully open-handed with people approximating you to consign extensively what closely on the whole ancestors would\'ve offered for sale as an electronic book to generate a quantity of currency proceeding their identifiable, mainly significantly certain that you might well have complete it if you hunted. Persons suggestions in adding up served to become a clear mode to completely grasp that mainly people have the identical leisure activity really like my peculiar to hear rather further when it comes to this prepare. I am selected here are thousands of more enjoyment periods up meet on behalf of individuals who interpret your website.
QXenatbbxjU
I have to show thanks to the wrteir just for bailing me out of this particular incident. Just after looking through the world wide web and finding recommendations which are not powerful, I figured my life was over. Living without the answers to the problems you have solved by way of your good posting is a serious case, and ones that might have negatively affected my entire career if I had not discovered the blog. Your good capability and kindness in dealing with a lot of stuff was invaluable. I am not sure what I would\'ve done if I hadn\'t come across such a subject like this. I am able to at this point relish my future. Thanks very much for this expert and sensible guide. I will not hesitate to recommend your web page to any person who needs direction on this subject matter.
2HIdKGAL
This is cute blue mittens free gneittg a bit more subjective, but I much prefer the Zune Marketplace. The interface is colorful, has more flair, and some cool features like Mixview\' that let you quickly see related albums, songs, or other users related to what you\'re listening to. Clicking on one of those will center on that item, and another set of neighbors will come into view, allowing you to navigate around exploring by similar artists, songs, or users. Speaking of users, the Zune Social is also great fun, letting you find others with shared tastes and becoming friends with them. You then can listen to a playlist created based on an amalgamation of what all your friends are listening to, which is also enjoyable. Those concerned with privacy will be relieved to know you can prevent the public from seeing your personal listening habits if you so choose.
venta de chicharron prensado
Hola buenas tardes pongo ala venta chicjarron prensado rojo y blanco carnudo. Manteca de cerdp y san cocho .les dejo mi cel para informe s. 4443268927
venta de chicharron prensado
Hola buenas tardes pongo ala venta chicjarron prensado rojo y blanco carnudo. Manteca de cerdp y san cocho .les dejo mi cel para informe s. 4443268927
Re: venta de chicharron prensado
We are excited to be a part of what God is doing and going to do in the great city of San Francisco! Encouraging those who know CJ and Renee to suporpt them financially and give to the cause of the gospel moving forward. The Hardcastle\'s are on board!!
BUSCO PROVEEDOR DE PIERNA Y PAPADAS
HOLA AMIGOS BUSCO PROVEEDOR DE COMBOS DE PIERNA Y PAPADAS A BUEN PRECIO CERCA DE LEON GTO. MI CORREO DE CONTACTO ES: pacolopezpaco@hotmail.com y TEL. 4772919587 POR LA ATENCION MUCHAS GRACIAS
kisifur
Hola quiero saber si hay algun proveedor de chicharron prensado de guadalajara a tijuana mi correo es kisifur46@hotmail.com. Gracias y saludos.
no puedes hacer un video de la receta
que es la papada, es lo que hace que se pegue el pastel ? gracias !
Re: no puedes hacer un video de la receta
Moi je sais of9 elle e9tait passe9e! Je l\'ai croise9e sur la lune of9, incroyable mais vrai elle se de9plae7ait en ski!
chicharron prensado
quiero la receta para hacer chicharron prensado y donde consigo la prensa trabajo enbutidos y quiero hacer este producto
Re: chicharron prensado
. The service staff were slririspnguy ignorant about Mexican food ad the contents of their menu. I enjoyed my meal here but I prefer the more laid back atmosphere at Casa Latina. It\'s worth mentioning that Senor Taco sells their tortillas for takeaway in bulk at quite a reasonable price.
Ola soy de mexicali y ando buscando chicharrón prensado para revender aki entre los takeros de tacos de guisado kien me puede mandar precio al cel.044.686.122.2424. O tony131950@hotmail.con y si me lo pueden mandar
quiero comprar chicharron prensado
quiero comprar chicharron prensado para revender me puedes mandar precio al correo frunando.marina@hotmail.com
Mr Sazon
Buenas Tardes Fabricamos un Rico Chicharron Prensado en Diferentes Presentaciones: Papada,Cachete,Lonja con cuero ,Botanero y Chicharron Carnita estilo Monterrey usamos para que el chicharron dure mas de 6 meses lo Empacado al Alto vacio de 1 a 8 kilos Hacemos Pruebas a su Gusto Venta por Mayoreo y Menudeo quedamos a sus Ordenes con un Producto de muy buena Calidad con Certificados de Alimentos que tipo de Chicharron manejan ustedes? podemos mejorar el precio somos una empresa Lagunera Me Puede Localizar Directamente a estos Numero de Telefono 8711415898 y 8711331943
Re: Mr Sazon
Hola,disculpa puedes exportar chicharrón prensado a usa Me interesa saberlo romance589@Hotmail.com eddy
Re: Mr Sazon
me interesa distribuir tu producto en saltillo que costos tienes??? mi correo es eduardosanchez_rrhh@hotmail.com cuento con cartera de clientes,,,, gracias saludos
Chicharrón prensado.
Magnifica Excelente información, gracias por compartir, DIOS los bendiga.
Re: Chicharrón prensado.
Que rico es el campo verdad? Lo extraf1o tanto y lo me1s pabroble la causa de mi rabia con algunas cosas que suceden en la \"loza\" se deben a que yo soy nacida y criada en el campo donde todo es diferente. Aqued en la costa tambien tenemos gallinas y frutos en el patio, pero nada como mi Aguas Buenas. El rocio de la maf1ana, la neblina, el olor de las flores, las fresas de monte, los montes forrados de miramelindas... El campo es otra cosa. Me alegra mucho que te gustara mi escrito.
123456Pagina 1 de 12

© EspacioMéxico 2016