EspacioMéxico
Actualizar
cocina
Sección: cocina

Chicharrón prensado


El chicharron prensado o prensa de chicharrón es –basicamente- el resultado de prensar el sancocho (pedacitos de carne), que se desprenden al freir el chicharron de puerco.


Ingredientes

Para 10 Kg.

5 Kg. De manteca de cerdo,
10 Kg. Desgrase de Pierna
1 ó 2 papadas
Hiervas de olor (igual que las carnitas)
1 litro de agua
Sal al gusto

Modo de preparación:

Para lograr este producto, lo primero que debes hacer es fabricar el cedazo prensador que se describe en el dibujo, esto debe ser de acero inoxidable necesariamente. Las medidas son a consideración de cada quien, y de acuerdo con el tamaño y forma deseados en el producto final.

Por cada 10 Kg. De desgrase que pongas, saldrán aproximadamente 3 o 3.5 Kg. De prensa de chicharrón y 6.5 Kg. De manteca, de manera que tú puedes calcular cuantos kilos requieres de prensa.

Es muy importante que a esta preparación le añadas 1 o 2 papadas de cerdo picada en trozos regulares (no muy grandes) en relación: una papada por cada 10 Kg., y esto se pone a freír junto con el desgrase de pierna, por que la gelatina que suelta es lo que le da la consistencia a la prensa de chicharrón para que quede fuerte y que no se desbarate.

Las hiervas de olor, al igual que se hace en las carnitas, se pone al iniciar (antes de freír la carne) y se sacan para que no se quemen. Así mismo vas a revolver el agua con la sal y la vas a integrar cuando la carne este a medio sancochar.

Pon en tu cazo los 5 o 6 Kg. De manteca, por ejemplo si pones 20 Kg. De carne, deberás poner por lo menos 10 Kg. De manteca a derretir para que empiece a soltar la grasa y la carne empiece a freírse. Hasta quedar tipo sancocho, NO DEBE QUEDAR DEMASIADO FRITA, ya que no se uniría al prensar, el tiempo es variable, lo importante es estar al pendiente. Recuerda que la cocción final se da al cocinar este producto.

A la hora de freírlo, al igual que el sancocho del chicharrón de puerco, deberás irlo sacando con un cedazo, irlo agregando dentro de la prensadora y presionar con el torniquete que tiene encima, así sucesivamente hasta lograr el grueso deseado de la pieza.

Buen provecho y que disfrutes de esta preparación. Para cualquier duda escríbenos.




Publicar comentario
Titulo
Comentario:
Ingresa el contenido de la imagen
Se muestran 229 comentarios sobre Chicharrón prensado
hierbas
Cuales son las hierbas que se ponen precisamente? Gracias.
COMERCIALIZADORA R3
BUSCO CHICHARRON PRENSADO DE BUENA CALIDAD PARA DISTRIBUIRLO EN MIS TIENDAS Y EN LA COMARCA LAGUNERA MANDARME COTIZACION Y COMPOSICION DEL CHICHARRON A ESTE CORREO RICKYYY1@HOTMAIL.COM GRACIAS SALUDOS
chicharron prensado
vivo en san nicolas y deseo saber donde venden el chicharron prensado?
En tij
Hola donde puedo comprar cachete de puerco en Tijuana?
juan
buenos dias necesito sancocho por favor mandame el precio mi correo jfcoramosn@hotmail.com necesito trabajar
juan
alguien me puede ayudar encontrar donde venden sancocho mi correo es jfcoramosn@hotmail.com o como lo puedo hacer por favor necesito trabajar
ito
hola busco sancocho ya nadamas para tronar y vender ya que de los puercos que mato no me abastece para vender chicharron por la cantidad de clientes que no alcanzan y se regresan sin nada si alguien me da informacion en puebla que se contacte conmigo yo estoy a 2 horas y media de la ciudad mencionada vivo en el estado de guerrero mi correo es itoretana@hotmail.com ho tel 7571085451 me gustaria que el sancocho sea el mas reciente porfa espero respuesta
ya
coach outlet
Ismael Mendoza
Vendo chicharron prensado rojo y blanco en el distrito federal en dos calidades, Desgrace $50 y carnudo $55, en rueda entera o molido excelente calidad de ambos, solo mayoreo, 40 Kgs en adelante, compras mayores a 400 Kgs entrego sin costo a estados colindantes al df. Telcel 55 2505 4849 u2000frank@hotmail.com
alan
yo quiero vender tacos de canasta en tehucan puebla y alli ya investigue y nadie la trabaja y quiciera saver donde la puedo conceguir lo mas cercano q se pueda porfavor :D
jesus colin
:) :) :) :) :muerte: :muerte: :muerte: me da gusto todo lo q se a desarroyado mi tema q comenze
ivan Lopez
estoy interesado en vender sebo de res para ver a quien le interesa manejo 150 toneladas al mes les dejo mi correo inavi_estrok@hotmail.com
RODOLFO
VENDO PRENSA PARA CHICHARRON MARCA TORREY, COMO NUEVA EN MONTERREY O CON FLETE CARGO A COMPRADOR, rbazalduap@yahoo.com.mx
EL BOTI
BENDO CHICHARON APRENSADO MANTECA D MUI BUENA CALIDAD X MAYOREO AQI EN MEXICO. HIDALGO. PUEBLA . TLASCALA I A CUAL QIER ESTADO SOLO X MAYOREO A 48K MI COREO ES brediros84@hotmail.com
ruben
diana mtz. cual es el precio y si es acero inoxidable y para cuantos kilos
marco antonio
buen dia nesecito comprar chicharron prensado, a buen precio, comprobuenas cantidades y calidad, si alguien lo maneja ponte en contacto conmigo .. cerca de guadalajara jalisco ... :)
Erik Flores
vendo chicharron prensado mixto (cachete c/lonja) muy carnudo en Durango,Dgo erik_dgo@hotmail.com
ricardo hernandez
alguna persona por aqui. podria darme una orientacion de donde puedo conseguir el chicharron prensado en usa.... radico en washington dc.. aca no e visto.. o que me consguira la maquina para hacerlo.. gracias. Ricardo
Eddy
Estoy interesado en comprar sancocho de puerco micorreo edgarverde1@hotmail.com estoy en Monterrey
Eddy
Estoy interesado en comprar sancocho de puerco micorreo edgarverde1@hotmail.com
12345678Pagina 3 de 12

© EspacioMéxico 2016