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Sección: cocina

Tacos de suadero

Prepara deliciosos taquitos de suadero muy fácil de hacer y en verdad que vale la pena prepararlos, comencemos.

Ingredientes

Para 6 personas

1 Kg. de suadero
1 Litro de leche
1 cebolla grande picada finamente
1 manojo de cilantro picado
2 hojas de aguacate
Tortillas de maíz calientes (las necesarias)
Hiervas de olor (mejorana, tomillo, laurel)
Aceite o manteca para freír
Sal

Modo de preparación:

En una olla pon a cocer el suadero con un poco de agua y la leche (el objeto de ponerle leche es que el suadero se cueza muy blandito y le da un sabor muy diferente), cuando comience a hervir, agrega las hiervas de olor y las hojas de aguacate, pero no directamente, sino ponlas dentro de un costalito de manta, deja que se cueza durante 40 minutos aproximadamente y agrega sal al gusto.

Nota: El suadero que vas a utilizar, no debe ser la tapa que venden, ya que este viene de una forma cuadriculada y es muy delgado, pide el suadero base, estos son trozos de carne bastante gruesa y muy jugosa.

Una vez que el suadero ya se encuentre mas o menos blandito (no demasiado), lo vas a poner en una sarten o cazuela con el aceite (o manteca) poniéndole un poco de agua, de este modo el suadero se terminara de cocer, pero no se reducirá tanto.

Preparación de los tacos

Revuelve la cebolla picada con el cilantro y coloca en un recipiente; si lo deseas puedes agregar un chorrito de vinagre de caña para que la cebolla se desfleme un poco.

En una tabla pica el suadero en trocitos (ni muy grandes, ni muy chicos), toma una tortilla y ponle un poco de suadero, un poco de cebolla con el cilantro y una buena cucharada de la salsa de tu preferencia.

Buen provecho!




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Se muestran 63 comentarios sobre Tacos de suadero
quisiera saber
se puede sustituir el suadero x otra carne pues aqui en la frontera no hay carnicerias como en el sur
se puede sustituir el suadero x otra carne yo vivo en la frontera y no hay cornicerias como en el sur
muy ricos gracias
Gerardo Martinezzzzz
Alguien q me pueda ayudar en decirme el origen de los tacos de suadero
Mikast
gracias aunk dicen muchas cosas feas me ayudo mucho ya k la vez k lo prepare me quedo muy tieso :( y ahora se k se le agrega agua muchas grax :) pd. Ignoren a los arrozitos negros solo kieren llamar la atencion ensuciando una buena pagina XD
JORGE ROMERO
Aficionado a los tacos de suadero desde mi cumpleaños # 10 (ese día me comí 25 tacos de los \"chiquitos\") ahora que tengo 51 y respetando las recetas que se dan aquí, pero me da risa que usen leche, olla exprés, manteca y no se qué más cosas. No soy taquero, pero mi afición y muchos años de investigación me llevaron a preparar estos tacos. Para empezar, no hay suadero delgado ni gordo, el suadero es la parte baja de la res cercana a la panza, es carne gruesa con bastante grasa y hay que saber dónde comprarlo y cómo distinguirlo ya que tiene un olor característico. Yo lo preparo en una cazuela ancha y grande. Pido donde lo compro unos buenos cachos de grasita. Esa la caliento a fuego alto SIN NECESIDAD DE ACEITE. Con el calor, la grasa suelta aceite. Previamente, pongo el suadero a reposar unas 2 horas, embadurnado de sal de cocina por todos lados, esto hará que el suadero se suavice. Y ya que la grasa soltó su aceite, pongo por partes el suadero PARA QUE SE SELLE, y conserve sus jugos. Después de esto se le baja al fuego y se le va agregando agua, de manera que el suadero no se quede friéndose solo con el aceite, porque se endurece. Una vez cocido, lo pico en cuadritos y lo regreso al aceite que sigue con la flama baja y de allí lo voy sirviendo con una salsa taquera (chile de árbol, tomate, ajo y una pizca de comino, que le dará un muy buen sabor); además de su cebolla y cilantro picados, limón, nopales y cebollitas fritos en el mismo aceite y si quieren también un poco de longaniza. Se puede acompañar de pepinos, rábanos y jícama en rodajas. Solo un inconveniente: a partir de 1984 aquí en México, D.F., la calidad del suadero ha decaído mucho. Ya no tiene ese riquísimo y característico olor y sabor, yo creo debido a la alimentación que le dan a las reses hoy día. Sin embargo, siguen siendo muy ricos, son mi comida favorita. Saludos a todos.
gracias
Muchas gracias por la receta les mando el saludo mil gracias
una pregunta para el as me parece muy atinado tu comentario solo quisiera saber si se cuece con aceite o manteca de cerdo
Re: una pregunta para el as me parece muy atinado tu comentario solo quisiera saber si se cuece con aceite o manteca de cerdo
se cuece con aceite xq la manteca es muy apestosa y solo se usa para las carnitas el suadero es mejor cocerlo con aceite
geas
esta muy bien felicidadess :muerte: ala ignorancia com esta pagina todos somos taqueros saludos desde el portal de fortin
carmen
:D :) :( ;) :p 8) :[ :muerte: jajajajaja q rico si
:muerte: :p que rico
:muerte:
jorge
:muerte: viva mexico
arandam
me pueden decir x favor que corte de carne seria aqui en usa? gracias! :)
juan andrade
pinches chilangos jajaja tacos de suadero...sera suaperro haya se tragan todo perros,gatos,ratas,ya mero se trangan entre ustedes..pinches jediondos
Re: juan andrade
No es verdad. Donde se comen de todo hasta perros y gatos es en china XD XD XD
ZEUS X
EL SECRETO ESTA EN LA SALSA Y SABOR DE LAS TORTILLAS AUNQUE UD NO LO CREA LA CARNE SOLO SE FRIE Y YA COSANLA COMO SEA PERO COMPREN TORTILLITAS PARA TAQUERO Y YA 8)
Carnot
Para los pobres que piensan como el "pollo cocinero df" o el "lala" Lo que comemos en el DF en todos los puestos callejeros NO ES SUADERO. Como ya explicaron varios amigos, de una res solo se puede sacar uno o dos kilos de verdadero suadero, sin tomar en cuenta la merma,es muy poco el suadero que se puede sacar de la vaca, ya parece que va alcanzar para tanto puesto callejero. Asi que dejen de presumir que aqui en la capital se comen verdaderos tacos de suadero.
Carnot
Para los pobres que piensan como el "pollo cocinero df" o el "lala" Lo que comemos en el DF en todos los puestos callejeros NO ES SUADERO. Como ya explicaron varios amigos, de una res solo se puede sacar uno o dos kilos de verdadero suadero, sin tomar en cuenta la merma,es muy poco el suadero que se puede sacar de la vaca, ya parece que va alcanzar para tanto puesto callejero. Asi que dejen de presumir que aqui en la capital se comen verdaderos tacos de suadero.
el as
esas receta de tacos de suadero son muy caseras aunque alomejor puden quedar ricas yo soy taquero en tacubaya mexico df tengo 10 años haciendo tacos de suadero tripa longaniza y cabeza y nunca eh preparado la carne asi y menos con leche yo no se d donde sacaron eso la carne se coce con aceite y solita va soltando su jugo sal y nadamas ademas qu se mesclan los sabores de la tripa y la longaniza xq se cocen juntos en este caso la verdad no creo que ninguna receta de estas sea igual de buena que la de los verdaderos taqueros de arandas toda mi familia a sido taquera toda la vida y se de lo q ablo y la parte q se deve usar como suadero es la aguja o costilla sin hueso devido a que es la q porta en la parte de arriba un cuero conocido como suadero pero como las reces cuentan con muy poco de ese cuero se utiliza toda la pieza no se djen engañar :)
pepe
no sean gachos denme bien la reseta porque nomas no le doy bien el sabor a mi suadero y quiero ser taquero de los buenos gracias
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